全球著名巧克力制造品牌嘉利宝（CALLEBAUT）以马来西亚为引爆点，全球首推突破性RUBY RB2巧克力及100%无乳制巧克力“NXT DARK”和“NXT M_lk”，再次成为全球巧克力制造带来革新趋势的先锋！
【植物基是消费市场新趋势】
近年，巧克力成为甜品界火热新宠，而植物基也掀起新的饮食风，新消费市场正在改变食品制造的市场趋势，酝酿另一波革新。
调研指出，千禧一代和Z世代（18至44岁）越来越积极寻找植物性食品，60%的人预计食品品牌会提供素食选择，而X一代和婴儿潮一代（45岁至75岁）的消费者也持相同观点。
全球性的研究发现，40%的消费者表示逐渐增加对植物性产品的消费；各种消费者研究进一步表明，植物巧克力越来越受关注，而人们尝试植物性巧克力的主要动机是健康（43%）、口味（41%）以及为饮食带来多样化和尝试新事物（34%）。
2023年全球食品饮料趋势显示，在环保可持续趋势中标榜植物基成分的产品占比已高达45%，产品研发重点包括模仿肉类和乳制品。
谷歌趋势（Google Trends）数据显示，消费者对“植物基”（plant-based）的检索量呈高态势的波动，而对“植物性饮食”的检索量也稳定在70的高热度。
英敏特（Mintel）及多家咨询机构的消费者洞察报告也显示，2022年“可持续”、“低碳”等环保因素成为消费者在选购食品时的重要考量因素。
市场从消费者偏好中读出了强烈讯号，当前的消费者在追求极致享受的同时，也重视营养健康和环保可持续性。
众多调研显示植物基产品成为消费者目前及未来的潮流生活方式选择。预计到2024年，全球植物基食品和饮料规模将达到4800亿美元，而植物基也不再是风口上的概念，而是触手可及的产品。
百乐嘉利宝（Barry Callebaut）《纵情享受的未来》（The Future of Indulgence）报告进一步发现，疫情之后有三分之一（32%）的消费者比过去各个注重享受当下；而Forsight Factory的“消费趋势报告”则显示，全球近三分之二（64%）的消费者表示想要更多的刺激感。
正是在这样的心态驱使下，消费者开始寻找能够满足视觉和味蕾享受的产品，同时又能保持健康以及对环境产生正面影响，75%的消费者选择了含有巧克力的食品。
植物基巧克力成为品牌们竞相瞄准的下一个市场，欧洲虽然是目前植物基巧克力的主要消费市场，但亚太地区的研发新品数量也迅速增加，多个国际消费者品牌纷纷入局植物基巧克力赛道。
作为全球最大的巧克力制造品牌嘉利宝，嘉利宝（Callebaut）在产品质量、可续性和创新方面的优势，是目前全球知名大厨、巧克力师和甜品巧匠界的首选。一系列的巧克力产品奠定了该品牌在口味、工艺和创造性方面的标准，也成为革新的指标。
面对新消费模式和市场趋势，该品牌更是瞄准植物基巧克力市场先机，解锁植物基巧克力的创新方案。这一次，正式带来视觉和口味皆动人的系列新品——RUBY“红宝石”及抢占未来的NXT无乳制品巧克力。
【红宝石RB2 （Ruby RB2）】
红宝石巧克力是继黑、奶和白巧克力之后，新增的第四种巧克力。这款大胆使用新食材研创的新品，成功让人惊艳，独具一格的浓郁果香、新鲜酸甜味、天然显眼的红宝石色泽，一眼入心，深刻烙印。
红宝石是大自然赐予巧匠们的礼物。Callebaut Ruby RB2掀起新一波巧克力热潮，将巧克力的品味升华至新高度。RB2独特的颜色和味道，源于不含色素或浆果类香料的红宝石可可豆。
这一次，Callebaut选择马来西亚为全球首发新品的据点，凸显我国巧克力市场推动新趋势的潜力备受肯定和信心。
随着消费者追求更浓郁的味觉体验，RB2满足了新消费市场对巧克力的渴望和要求。
研究显示，红宝石在新一代消费者中，尤其是千禧一代（18至35岁），引起强烈反响。这是一群追求健康生活和极致快乐平衡的新生代消费群。
因此，RB2相信能吸引马来西亚的酒店、餐厅、咖啡馆以及烘焙店的注意。
【巧克力的“下一个”新趋势——NXT】
NXT，顾名思义，就是以“未来”为目标的新成品，专为希望做得好、感觉良好和享受优质巧克力爱好者而制。
NXT的创新在于100%不含任何牛乳或乳制品，并以植物和素食为基础食材，却更好地保留了传统正宗巧克力口味和质量。
精心研制的NXT成品灵感源于所有甜品师、巧克力爱好者以及持续增加的素食者与植物基美食家，在追求味蕾的极致享受的同时也要求健康，因而有了令人惊艳的新品，采用更好的原料，同时顾及环保和品味。
在NXT黑巧克力和NXT M_lk巧克力两款新品当中，特别着重后者，其奶油般的口感是来自一种称为“虎坚果”（Chufa）的油莎草，这是一种具有天然甜味，统称为植物性牛奶的植物，若和牛年相比，它也是一种可持续发展，并且有着显著低碳排放量的原料。
以葵花籽卵磷脂制成的NXT，不含任何人工添加剂、调味剂或着色剂，并且严守食品标准，在一个不曾加工乳制品专门设施里生产。
■全球知名巧克力制造品牌嘉利宝（Callebaut）以马来西亚为引爆点，全球首推植物基无乳制品巧克力革新产品系列，左起为获奖厨师及巧克力甜品师张钧博（Chef Lawrence Cheong）、新加坡巧克力学院主厨林玉珠（Chef Amanda Lim）、百乐嘉利宝（Barry Callebaut）马来西亚董事经理罗伯特卡图哲维斯基（Robert Kotuszewski）以及亚太区美食和营销副总裁普利尼奥.弗雷塔斯（Plinio Freitas）。
【大马甜品市场潜能大 千禧世代消费力升级】
Barry Callebatu马来西亚分部总经理罗伯特卡图哲维斯基（Robert Kotuszewski）说，Callebaut Ruby RB2以及NXT的推出，预示着马来西亚的甜品界，包括巧克力师、糕点师、巧匠、烘焙师、酒店和餐饮业将掀起另一波甜品复兴潮。
“马来西亚人除了喜爱独特美食，对甜品的喜爱也达到前所未有的新高度，但在追去极致享受的同时，也比过去更关注健康。”
他指出，马来西亚的就业人口当中，Z世代和千禧一代就占了一半，这些年轻消费群不论是消费能力或对小吃的行径和口味偏好都已不可同日而语，对于“甜品界新宠”巧克力，除了力求灵感与创新，更要味道好、品质好、感觉好！
在新品发布会上，新加坡巧克力学院（Chocolate Academy）主厨林玉珠（Chef Amanda Lim）认为，Callebaut Ruby RB2、NXT Dark和NXT M_lk巧克力正在改变烘焙与糕点界的游戏规则，将无乳制品和美丽巧克力的创新与设计提升至另一层次。
身为一名出生在马来西亚的甜品师，她坦言本身迫不及待想要看到这一次的革新能为马来西亚厨师和甜品巧匠带来更多前景和机会。
巧克力学院大使，同时也是获奖的马来西亚甜品师张钧博（Chef Lawrence Cheong）也满怀兴奋及期待，除了能够见证RUBY和NXT为巧克力制作领域开辟了一个全新的创意世界，也希望厨师巧匠们能有更多创新灵感和作品，满足当今消费者对新鲜食品与革新创意的渴望和品味享受。
“我看到了Callebaut Ruby RB2甜咸味搭配所潜藏的革新力，而NXT Dark和NXT M_lk巧克力也将为需求日渐增长的素食和植物基饮食提供更多变化与选择，创造出诱人美味的新食谱。”
【更多资讯可浏览 www.callebaut.com 】
【品牌故事——Callebaut】
1911年，比利时维泽（Wieze）小镇上一位酿酒师傅的孙子奥克塔夫.嘉利宝（Octaaf Callebaut）向其兄弟展示了第一块在家族酿酒厂中秘密制成的巧克力。
那是奥克塔夫在巴黎一家巧克力制造公司实习6个月后学会的制作技术，他也一直在秘密研制专属的巧克力配方。在长达几个月的时间里，烘焙可可豆的新鲜让所有人感到好奇，却没有人知道他的创业梦想会为家族企业带来巨大的转变。
奥克塔夫的配方迅速虏获比利时消费者的心。然而，该公司的业务是奥克塔夫和兄弟理查（Richard）决定专注为比利时巧克力制造商和专业人士制作巧克力时，才真正开始起飞。
他们为专业人士创造出独特与优质配方，比如811、823和W2这些至今依然备受世界各地厨师和巧匠青睐的经典配方。
多年来，Callebaut不断完善从原豆到巧克力成品的工艺，创新出CalletsTM液态巧克力，让巧克力剂量、融化和调温变得更加容易。
从1950年开始出口优质纯正比利时巧克力，Callebaut就加速脚步迅猛发展，拓展全球市场版图。
进入千禧年以来，Callebaut更与可可地平线基金（Cocoa Horizons Foundation）合作，将所有巧克力配方转向采用可持续发展的可可为原料，并在2020年推出第一批完全可追溯源头的巧克力。
随着红宝石巧克力的推介以及不含乳制品的NXT巧克力，更抢占先机应对植物基产品的市场需求。
该品牌秉持创始人奥克塔夫嘉利宝的创业精神，坚持不懈地追求更好，以闻名于世的产品质量、可续性和创新承诺，满足全球各地的巧匠和大厨追求梦想和雄心。
